Chez Delf & Isa

Mes assistantes !

Isa88 — Tue, 26 Feb 2008 12:47:44 GMT

Aujourd'hui pas de recette mais une photo que je trouve mignonne et que je voulais vous faire partager.

Mon chéri fait rarement la cuisine (mis à part les quiches qui sont presque meilleures que les miennes ! lol ) mais quand il la fait il est accompagné par nos 3 miss bien intéréssées par ce qu'il mélange !

Après on s'étonne qu'on mange des poils de chats !!!

Crème aux carambars

Isa88 — Mon, 25 Feb 2008 12:01:00 GMT

Et oui encore une recette avec des carambars !! Il m'en restait après avoir fait le cake (et pourtant on en a mangé entre temps ! ). J'ai donc voulu tester ma recette de crème au chocolat en remplaçant le chocolat par des carambars ... c'est bon mais je préfère la recette avec le chocolat ! LOL

Ingrédients pour 4 verrines :

- 1/2l de lait demi-écrémé
- 8 carambars
- 60g de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 30g de maizena
- 1 sachet de sucre vanillè

Mélanger le sucre, la maizena et le sucre vanillè dans un saladier, et y ajouter la crème fraiche. Verser le lait sur cette préparation et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Mettre cette préparation dans une casserole, y ajouter les carambars et faites chauffer tout en remuant. Une fois que les carambars ont fondu et que le mélange a bouilli retirer du feu et remplir les verrines.

Placer au frais et déguster bien frais.

Spaghettis au saumon fumé

Isa88 — Sat, 23 Feb 2008 13:28:36 GMT

Après une p'tite inspection dans le frigo : je me rend compte que j'ai de la crème fraiche et du saumon fumé ... moui mais pas envie des éternelles pâtes au saumon fumé à la crème. Après un petit tour sur marmiton me voilà revenue avec une recette que j'ai remise à ma sauce !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250g de spaghettis
- 2 tranches de saumon fumè
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 20cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 3 cuillères à café de jus de citron
- aneth

Faire bouillir de l'eau salée et y faire cuire les pâtes tout en respectant les consignes de cuisson présentes sur le paquet.

Dans une poêle déposer le saumon coupé en lanière, ajouter la crème fraiche, la crème liquide, le concentré de tomate et le jus de citron.

Dans une assiette mettre des pâtes, verser de la sauce dessus et saupoudrer d'aneth.

J'ai également fait cette semaine une version différente de mon gratin de blé ... avec ce que j'avais dans mon frigo ! Cette fois le gratin était au poivron jaune, aux courgettes et aux knackis !

Mousse à l'orange

Isa88 — Fri, 22 Feb 2008 09:17:00 GMT

Voilà une recette de petit dessert très léger, idéal après un bon repas bien lourd !

Ingrédients pour 4 verrines :

- 3 oranges
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe rases de maîzena
- 3 cuillères à soupe de sucre

Récupérez si vous le souhaitez le zeste d'une des oranges, personnellement je ne le prélève jamais.

Pelez à vif les oranges et en prélevez les suprêmes. Si vous le pouvez récupérez le jus.

Mettre les suprêmes, le jus (et le zeste si vous en avez) dans une casserole. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre puis la maîzena tout en mélangeant bien. Faire chauffer le mélange tout en remuant souvent, dés que le mélange boue il épaissit. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre les blancs en neige très ferme et les mélanger au mélange refroidi. Verser dans des verrines et laisser refroidir.

J'ai décidé de la servir avec 2 mini-muffins aux amandes et de la décorer avec un quartier de clémentine.

Et je profite de ce billet pour souhaiter une bonne fête à toutes les filles qui s'appelle comme moi ! Bonne fêtes aux Isabelle !

EDIT à 17h30 : Je viens de participer à mon premier jeu sur la blogosphére : feuille de brick ou feuilles filo ? J'ai participé avec ma recette de bricks de poulet à l'oriental !

Vous pouvez encore jouer jusqu'au 29 février ici.

Crème au chocolat

Isa88 — Wed, 20 Feb 2008 07:55:00 GMT

Voilà une petite recette que j'avais depuis un moment sans jamais osé (ou eu le temps) de la tester et comme je suis en vacances j'en ai profité pour la réaliser ! Et bien je ne suis pas déçue, elle est délicieuse !! Elle ressemble beaucoup aux d@nettes et aux crèmes Mont Bl@nc du commerce !

Ingrédients pour 4 verrines :

- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 50g de cacao en poudre (type van houten)
- 80g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 30g de maizéna
- 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier mélanger le cacao, le sucre (plus le sucre vanillé) et la maizéna.

Ajouter ensuite la cuillère de crème fraiche et le lait, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Mettre cette préparation dans une casserole et mettre sur le feu jusqu'à la première ébullition (n'oubliez pas de mélanger régulièrement) .

Hors du feu verser cette préparation dans vos verrines, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Cake aux carambars d'Audrey

Isa88 — Mon, 18 Feb 2008 16:43:34 GMT

Depuis un moment j'avais mis cette recette dans mes favoris mais en allant en courses j'oubliais à chaque fois de prendre des carambars ... donc pas de carambars, pas de cake !

J'ai suivi la recette d'Audrey à la lettre ... pour une fois !

Voilà SA Recette :

Ingrédients : 3 oeufs - 160 g de sucre en poudre - 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure) - 150 g de beurre - 20 carambars - 10 cl de lait.

Faire chauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars de leur papier, et les poser dans une casserole. Garder les blagues pour plus tard, quand le cake sera au four !

Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.

Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars. Respirer la bonne odeur qui se répend dans la cuisine, tout en mélangeant la préparation (PS : Ken 2 m'a bien aidé, en 30 secondes le cake est prêt).

Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone).

Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes, et à partir de ce moment vous pouvez vous régaler avec les blagues (petit conseil, laver d'abord la casserole bien collante pleine de caramel fondu, sauf si vous l'avez raclé avec les mains).

Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.

Verdict : un cake tout moelleux au bon goût de carambars ... à refaire sans aucun doute !

Terrines de poisson et crevettes, coulis de poivron rouge

Isa88 — Fri, 15 Feb 2008 11:24:00 GMT

Verdict pour les verrines de mousses : un RÉ-GAL ! Et que dire de l'entrée ... En revanche je ne vous parlerai pas du plat de résistance que j'ai lamentablement planté, c'était très bon mais pas présentable du tout !

Pour 6 terrines (tailles muffins) :

- 2 pavés de colin blanc congelé
- 200g de petites crevettes congelées
- 200g de ricotta
- 1 cuillères à soupe de moutarde
- 3 blancs d'œuf
- 1 oignon
- 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de persil congelé
- 1 cuillère à soupe de paprika
- sel et poivre

Dans le cuit vapeur mettre le poisson et les crevettes pour les faire décongeler pendant 20 minutes.

Pendant ce temps épluchez l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle sans matière grasse.

Ensuite mettez tout cela dans le bol du mixeur avec la moutarde, la ricotta, le jus de citron, les épices, les blancs d'œuf et l'oignon. Mixez tout cela ensemble.

Remplir les moules (ou ramequins) de cette préparation. J'avais juste assez de préparation pour remplir mes 6 moules à muffins en silicone.

Pour le coulis de poivron rouge persillé :

- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à café de persil congelé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- quelques gouttes de tabasco
- sel et poivre

Epluchez et épépinez le poivron rouge.

Coupez le en gros morceau que vous ferez cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.

Mixez le poivron avec le persil, le jus de citron, le tabasco et le sel et le poivre.

Pour terminer posez la terrine sur une assiette et décorez autour avec le coulis.

Pour cette recette je me suis fortement inspiré de cette recette ! Merci Cathy !

Duo de mousses au chocolat

Isa88 — Thu, 14 Feb 2008 19:37:00 GMT

Hey oui en ce 14 février on fête la Saint Valentin et le cadeau pour mon Valentin est un petit repas en amoureux préparé par mes blanches mains !! Voilà donc la recette du petit dessert que nous dégusterons ce soir !

Ingrédients pour 3 verrines :

- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc
- 50cl de crème liquide (je pense qu'il faut la prendre entière la mienne ne l'était pas ...! )
- 2 œufs
- 3 crêpes dentelles

Dans deux saladiers différents cassez le chocolat en morceaux et mettez une cuillère à soupe d'eau et faites chauffer au micro onde (en plusieurs fois c'est mieux).

Dans un autre récipient versez la crème liquide et montez la en chantilly (la mienne n'est pas montée du tout LOL). Mélanger le chocolat blanc fondu avec cette préparation.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs : incorporez les jaunes d'oeuf au chocolat noir et battez les blancs en neige très ferme. Mélanger les deux appareils.

Emiettez les crêpes dentelles au fond des verrines, disposez de la mousse au chocolat, puis de nouveau des morceaux de crêpes dentelles et finir avec la mousse au chocolat blanc. Comme ma mousse blanche était plutôt liquide elle est "rentrée" dans la mousse noire ... on verra bien ce que cela donnera !

Brick de poulet aux saveurs d'Asie

Isa88 — Wed, 13 Feb 2008 12:29:32 GMT

Ma gentille soeurette (qui ne poste plus trop car elle vient d'acheter une maison ... mais qui va vite revenir avec de bons petits plats concoctés dans sa nouvelle et grande cuisine !) m'a offert pour Noël "Le Larousse des tartes, quiches et pizzas". Je l'avais feuilleté mais sans avoir encore eu le temps de tester une recette mais c'est chose faite maintenant !

Pour 2 gros chaussons :

- 3 blancs de poulet
- 4 feuilles de brick
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- beurre (salé pour moi)
- graines de sésame
- poivre

Pelez l'oignon et coupez le en morceaux.

Découpez les blancs de poulet en morceaux et mixez ceux-ci avec l'oignon. Ajoutez au mélange la sauce soja, le poivre et le paprika.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y revenir la préparation au poulet.

Enduisez les feuilles de brick de beurre fondu; les collez par deux. Répartissez la moitié du poulet sur chaque feuille. Et là j'ai envie de vous dire pliez comme vous le pouvez LOL ! Je n'ai pas réussi à les plier en chausson comme dit dans les livres donc j'ai fait comme j'ai pu !

Mettez au four (préchauffé à 180°) et laisser cuire une quinzaine de minutes. Un peu avant la fin de la cuisson parsemez de graines de sésame.

Moi qui ne suis pas très viande j'ai vraiment beaucoup aimé le moelleux de la viande, son petit gout oriental et le croustillant des feuilles de brick.

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Je profite de ce billet pour souhaiter un TRÈS JOYEUX ANNIVERSAIRE A MA PETITE MAMAN !

Cookies aux deux chocolats et aux céréales

Isa88 — Tue, 12 Feb 2008 11:47:08 GMT

Quoi de mieux pour commencer une nouvelle qu'une recette de gourmande ! Après avoir fait un mix de plusieurs recettes j'ai trouvé LA recette de cookies que je ferai et referai sans problème tellement ils sont bons ! Même mon chéri en a mangé (plus que moi c'est pour dire ...!) alors qu'en général il n'est pas très fan du sucré !

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

- 250g de beurre salé
- 100g de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 2 petites poignées de céréales (pour moi c'était des Spécia* K au chocolat)
- Pépite de chocolat noir et de chocolat blanc

Dans un saladier mélanger le beurre mou (moi il ne l'était pas assez alors je l'ai passé tout vite au micro-onde) avec le sucre, la farine, la levure et l'œuf.

Incorporer ensuite les pépites de chocolat noir & blanc (je l'ai ai faites moi même : avec un couteau couper finement quelques carrés de chocolat et hop vous obtenez des pépites !) ainsi que les céréales.

Former un boudin avec la préparation, enroulez ce boudin dans du film alimentaire (c'est Nico qui m'a aidé car j'y arrivais pas toute seule ... la honte !!) et mettez le au frais pendant une heure.

Au bout d'une heure, couper des tronçons d'un cm (à peu près hein), les disposer sur une plaque allant au four et mettez à cuire une dizaine de minutes.

Retenez vous de les dégustez chauds (ils sont très bons) mais froids ils sont encore meilleurs ! Je crois que je vais en refaire très bientôt !