15 février 2008
Terrines de poisson et crevettes, coulis de poivron rouge
Verdict pour les verrines de mousses : un RÉ-GAL ! Et que dire de l'entrée ... En revanche je ne vous parlerai pas du plat de résistance que j'ai lamentablement planté, c'était très bon mais pas présentable du tout !
Pour 6 terrines (tailles muffins) :
- 2 pavés de colin blanc congelé
- 200g de petites crevettes congelées
- 200g de ricotta
- 1 cuillères à soupe de moutarde
- 3 blancs d'œuf
- 1 oignon
- 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de persil congelé
- 1 cuillère à soupe de paprika
- sel et poivre
Dans le cuit vapeur mettre le poisson et les crevettes pour les faire décongeler pendant 20 minutes.
Pendant ce temps épluchez l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle sans matière grasse.
Ensuite mettez tout cela dans le bol du mixeur avec la moutarde, la ricotta, le jus de citron, les épices, les blancs d'œuf et l'oignon. Mixez tout cela ensemble.
Remplir les moules (ou ramequins) de cette préparation. J'avais juste assez de préparation pour remplir mes 6 moules à muffins en silicone.
Pour le coulis de poivron rouge persillé :
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à café de persil congelé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- quelques gouttes de tabasco
- sel et poivre
Epluchez et épépinez le poivron rouge.
Coupez le en gros morceau que vous ferez cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
Mixez le poivron avec le persil, le jus de citron, le tabasco et le sel et le poivre.
Pour terminer posez la terrine sur une assiette et décorez autour avec le coulis.
Pour cette recette je me suis fortement inspiré de cette recette ! Merci Cathy !
05 février 2008
Galette saumon / ricotta
Tout d'abord désolée de ne pas avoir poster plus souvent depuis début 2008 mais j'avoue avoir eu une grosse flemme niveau cuisine plus une grippe ... mais je vais me rattraper c'est promis ! Je vous poste une recette de galette salée trouvée sur ce blog faite courant janvier. C'était un vrai délice que j'ai servi en plat principal avec une salade mais qui très bien se servir en entrée.
Recette de la galette que je ne recopie pas car je l'ai suivi à la lettre ... pour une fois !
27 décembre 2007
Coquillettes aux crevettes
Ingrédients :
- 500 g de crevettes
- 15 cl de vin blanc
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
- 5 cuillères à soupe de crème
Faire griller les crevettes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter l'échalote émincé, le paprika, le sel et le poivre.
Une fois les crevettes grillées, ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer, puis ajouter la crème.
Servir bien chaud avec des coquillettes.
Delph
03 décembre 2007
Curry de crevettes
Et oui me revoilà avec un curry ... chez nous on adore le curry et j'en met partout (enfin presque) ! Cette fois j'ai fait un curry avec des crevettes. Je fais souvent ce plat mais comme je n'arrive pas à suivre une recette j'en fais souvent des variantes ! Alors la recette que j'ai utilisé aujourd'hui comporte 2 ingrédients que je n'utilise pas d'habitude : le vin blanc et le tabasco.
Ingrédients pour 3 personnes environ : (2 personnes + 1 gamelle pour le lendemain !)
- 400 / 500g de crevettes
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe de vin blanc
- 20cl de crème fraiche liquide
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 gouttes de tabasco
Faire revenir l'ail émincé dans de l'huile d'olive (n'oubliez pas de retirer le germe de l'ail). Quand elle est bien dorée, ajouter les crevettes et saupoudrer de curry. Bien mélanger pour que les crevettes soient bien enrobées.
Ajouter ensuite le vin blanc et laisser réduire (environ 5minutes de cuisson). Terminer en ajoutant la crème et le tabasco.
Au préalable vous aurez fait cuire du riz blanc (1 verre et demi environ). Riz que vous ajouterez dans la préparation aux crevettes.
C'était très bon, je referai cette recette avec le vin blanc et le tabasco ... enfin j'essayerai !
Bon appétit !
Isa